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花色苷色素以及其在食品中的应用
引用本文:
唐传核,马青.花色苷色素以及其在食品中的应用[J].中国食品用化学品,1998(6):29-31.
作者姓名:
唐传核
马青
摘 要:
花色苷是一种优越的天然色素,本文介绍了花色苷以及其稳定性,综述了花色苷的酰化稳定进展。
关 键 词:
花色苷
天然色素
酰化稳定
色素
稳定性
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