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花色苷色素以及其在食品中的应用
引用本文:唐传核,马青.花色苷色素以及其在食品中的应用[J].中国食品用化学品,1998(6):29-31.
作者姓名:唐传核  马青
摘    要:花色苷是一种优越的天然色素,本文介绍了花色苷以及其稳定性,综述了花色苷的酰化稳定进展。

关 键 词:花色苷  天然色素  酰化稳定  色素  稳定性
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