| 燕窝的研究现状 |
| |
| 引用本文： | 于海花,徐敦明,周 昱,陈鹭平,林立毅,张志刚.燕窝的研究现状[J].食品安全质量检测技术,2015,6(1):197-206. |
| |
| 作者姓名： | 于海花 徐敦明 周 昱 陈鹭平 林立毅 张志刚 |
| |
| 作者单位： | 厦门出入境检验检疫局; 集美大学食品与生物工程学院,厦门出入境检验检疫局; 集美大学食品与生物工程学院,厦门出入境检验检疫局,厦门出入境检验检疫局,厦门出入境检验检疫局,厦门出入境检验检疫局 |
| |
| 基金项目： | 福建省社会发展重点项目(2013Y0078)、国家质检总局科技项目(2014IK096) |
| |
| 摘 要： | 燕窝是雨燕科金丝燕在繁殖的季节用唾液及其绒羽筑建而成的窝巢, 具有丰富的营养和药用价值。近年来燕窝消费量逐渐增加, 对燕窝生物活性及检测方法的研究越来越受到关注。燕窝的主要营养成分包括蛋白质、碳水化合物、微量元素以及水溶性氨基酸, 其中唾液酸为燕窝中主要的生物活性成分。燕窝不仅可以抗衰老、抗病毒、抗射线、降血压, 而且具有促进有丝分裂、促进细胞再生等功效。燕窝的真伪鉴定方法主要包括: 感官检测、理化鉴定、光谱鉴定、生物鉴定、色谱鉴定, 以及多种鉴定方法并用的手段。本文从燕窝产量、燕窝产品的加工工艺、燕窝行业法律法规三个方面对燕窝的产业状况进行了介绍, 对燕窝一般营养成分、主要功能成分及检测方法、主要功能作用、食用安全性、真伪鉴定方法进行了综述, 对燕窝以后的研究方向进行了展望, 为燕窝进一步研究提供依据。
|
| 关 键 词： | 燕窝 唾液酸 生物活性 真伪鉴定 |
| 收稿时间： | 9/9/2014 12:00:00 AM |
| 修稿时间： | 2014/12/1 0:00:00 |
Research status of the edible bird's nest |
| |
| YU Hai-hu,XU Dun-Ming,ZHOU Yu,CHEN Lu-Ping,LIN Li-Yi and ZHANG Zhi-Gang.Research status of the edible bird's nest[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2015,6(1):197-206. |
| |
| Authors: | YU Hai-hu XU Dun-Ming ZHOU Yu CHEN Lu-Ping LIN Li-Yi and ZHANG Zhi-Gang |
| |
| Affiliation: | Xiamen Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau; College of Food and Biological,Xiamen Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau; College of Food and Biological,Xiamen Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau,Xiamen Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau,Xiamen Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau and Xiamen Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
|
| 点击此处可从《食品安全质量检测技术》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品安全质量检测技术》下载全文 |
|
