| 产β-葡聚糖酶耐盐鲁氏酵母的筛选及鉴定 |
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| 引用本文： | 王志,谢婷,刘飞,陈雄,代俊,曾雨雷,李彪.产β-葡聚糖酶耐盐鲁氏酵母的筛选及鉴定[J].现代食品科技,2015,31(1):120-125. |
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| 作者姓名： | 王志 谢婷 刘飞 陈雄 代俊 曾雨雷 李彪 |
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| 作者单位： | 工业发酵湖北省协同创新中心，发酵工程教育部重点实验室，湖北工业大学生物工程学院，湖北武汉 430068;工业发酵湖北省协同创新中心，发酵工程教育部重点实验室，湖北工业大学生物工程学院，湖北武汉 430068;工业发酵湖北省协同创新中心，发酵工程教育部重点实验室，湖北工业大学生物工程学院，湖北武汉 430068;工业发酵湖北省协同创新中心，发酵工程教育部重点实验室，湖北工业大学生物工程学院，湖北武汉 430068;工业发酵湖北省协同创新中心，发酵工程教育部重点实验室，湖北工业大学生物工程学院，湖北武汉 430068;安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌 443000;安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌 443000 |
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| 基金项目： | 湖北省重大科技专项项目（2012ACA15） |
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| 摘 要： | 从农家自制辣椒酱中分离纯化了一株耐盐酵母,通过β-1,3葡聚糖酶鉴定(刚果红染色法)确定其具有合成、分泌胞外β-1,3葡聚糖酶特性。Na Cl耐受性研究确定其具有高耐盐性,能经144 h的适应期后在24%Na Cl的培养基B中稳定生长120 h。经26s r RNA基因序列分析鉴定为鲁氏酵母A(Z.Rouxii A)。Z.Rouxii A发酵培养中存在二次生长现象,其生物量在24 h和48 h达到峰值,分别比18 h的6.38 g/L提高了46.55%和87.15%,而21 h后葡萄糖浓度仅维持在1.57 g/L左右,说明:Z.Rouxii A生长过程中合成、分泌的β-葡聚糖酶持续降解发酵培养基中添加的β-1,3-1,6-葡聚糖,为其二次生长提供了碳源和能源。Z.Rouxii A的β-1,3-葡聚糖酶活性曲线与生长曲线基本趋势一致,最大酶活性随着菌体自溶(12 h、24 h和48 h)而迅速降低,48 h达到酶活峰值15.23 U/m L,说明:Z.Rouxii A的β-1,3-葡聚糖酶合成与细胞生长偶联。以上数据确认该菌为产β-葡聚糖酶高耐盐鲁氏酵母。
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| 关 键 词： | 鲁氏酵母 26s r RNA 耐盐性 β-葡聚糖酶 |
| 收稿时间： | 2014/6/30 0:00:00 |
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