| 胃蛋白酶胰蛋白酶水解酪蛋白的研究 |
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| 引用本文： | 王芃.胃蛋白酶胰蛋白酶水解酪蛋白的研究[J].食品研究与开发,2010,31(7). |
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| 作者姓名： | 王芃 |
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| 作者单位： | 天津现代职业技术学院,天津,300222 |
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| 摘 要： | 主要研究胃蛋白酶、胰蛋白酶水解酪蛋白的过程.首先通过正交试验研究了胃蛋白和胰蛋白酶水解酪蛋白的最佳条件,分别为酶浓度0.15%、温度55℃、pH7.5、底物浓度6%和酶浓度1%、温度55℃、pH=1.6、底物浓度1%.然后对于胃蛋白酶胰蛋白酶组合水解进行研究,最后通过层析分离和液相色谱初步验证了水解产物含有β-啡肽-7等生物活性多肤.
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| 关 键 词： | 水解度(DH) 胃蛋白酶 胰蛋白酶 生物活性多肽 |
Research on the Hydrolytic Course from Casein with Pepsin and Trypsin |
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| WANG Peng.Research on the Hydrolytic Course from Casein with Pepsin and Trypsin[J].Food Research and Developent,2010,31(7). |
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| Authors: | WANG Peng |
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