|
|||||
|
|
| 鸡糁豆苞汤 | |
| 引用本文： | 罗克修.鸡糁豆苞汤[J].四川烹饪,2002(6):40-40. |
| 作者姓名： | 罗克修 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 原料：豌豆苗５００克鸡脯肉１００克猪肥膘肉２５克鸡蛋清１个姜片５克葱节１５克精盐、胡椒粉、料酒、味精、生粉、高汤各适量鸡油５０克制法：１．鸡脯肉、肥膘肉捶剁成茸，加入精盐、料酒、生粉和鸡蛋清，搅打均匀成鸡糁。２．豌豆苗顶端未开放的豆苞摘下洗净，将两片叶子轻轻分开，瓤入少许鸡糁后再合拢，即成鸡糁豆苞，依法逐一制完。３．净锅置火上，掺入清水烧沸，将鸡糁豆苞下入锅中汆熟后捞出，装入玻璃窝盘中。４．炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入姜片、葱节爆香，掺入高汤，烧沸后打去姜葱不用，用精盐、胡椒粉、味精调好味，起… |
| 关 键 词： | 鸡肉 豌豆苗 汤菜 菜谱 制法 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |