| 葡萄籽中多酚类物质的脱除及蛋白质提取试验研究 |
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| 引用本文： | 叶润,牟德华. 葡萄籽中多酚类物质的脱除及蛋白质提取试验研究[J]. 食品研究与开发, 2009, 30(12) |
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| 作者姓名： | 叶润 牟德华 |
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| 作者单位： | 河北科技大学生物科学与工程学院,河北石家庄,050018 |
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| 摘 要： | 先采用弱碱(0.05mol/LNaOH)溶液脱除葡萄籽中的部分多酚类物质,然后考察不同pH、离子强度、以及不同PVPP(聚乙烯吡咯烷酮)添加量等因素对蛋白质提取的影响.结果显示:15%的NaCI,4%的PVPP条件下所得葡萄籽蛋白具有较好的色泽,提取率高,适于富含多酚类葡萄籽蛋白的提取.
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| 关 键 词： | 葡萄籽 多酚 蛋白质 提取 |
STUDY ON THE EXTRACTION OF GRAPE SEED PROTEIN AFTER REMOVING THE PHENOLIC COMPUUNDS |
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| YE Run,MOU De-hua. STUDY ON THE EXTRACTION OF GRAPE SEED PROTEIN AFTER REMOVING THE PHENOLIC COMPUUNDS[J]. Food Research and Developent, 2009, 30(12) |
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| Authors: | YE Run MOU De-hua |
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