| 制备富含n-3多不饱和脂肪酸的磷脂 |
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| 引用本文： | 潘丽,谷克仁,杨壮. 制备富含n-3多不饱和脂肪酸的磷脂[J]. 粮油加工, 2006, 0(12): 57-60,68 |
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| 作者姓名： | 潘丽 谷克仁 杨壮 |
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| 作者单位： | 河南工业大学磷脂研究所 |
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| 基金项目： | 河南省科技攻关项目：酶催化大豆磷脂改性的研究[0524010005-2]. |
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| 摘 要： | 以Novozym435为工具酶，在正己烷体系里，使大豆粉末磷脂和n-3多不饱和脂肪酸EPA与DFIA发生酸解反应，制备了结构化磷脂。探讨了温度、时间、加酶量（基于磷脂质量）、底物浓度（磷脂／正己烷）、加水量（基于酶质量）、底物摩尔比（多不饱和脂肪酸／磷脂）对结构化磷脂制备的影响，得出较优条件为：温度50℃、时间60h、加酶量15％、底物浓度20％、加水量3％、底物摩尔比5：1。在此条件下接到磷脂上的EPA和DHA的含量之和可达21．56％。
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| 关 键 词： | 磷脂 酶促 酸解 n-3多不饱和脂肪酸 |
| 文章编号： | 1009-1807（2006）12-0057-05 |
| 收稿时间： | 2006-08-20 |
| 修稿时间： | 2006-08-20 |
Preparing of Phospholipids Containing n-3 Polyunsaturated Fatty Acid |
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| PAN Li. Preparing of Phospholipids Containing n-3 Polyunsaturated Fatty Acid[J]. Cereals and Oils Processing, 2006, 0(12): 57-60,68 |
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| Authors: | PAN Li |
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