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| 肉类新鲜度的保持和检测 | |
| 作者姓名： | 李汉昌 |
| 作者单位： | 莱阳农学院,莱阳,265200 |
| 摘 要： | 本文系统介绍了国内外肉类新鲜度检验的方法动态介绍和讨论了对新鲜肉所采用的各种保鲜处理方法比如热剔骨、电刺激处理、屠宰后各种处理方式、不同包装方法等措施,对肉类的新鲜程度的影响.对当前国内外仍然普遍使用着的肉类上市前感官检测方法、仪器检测方法对肉类新鲜度和安全性影响的研究动态加以讨论. |
| 关 键 词： | 肉类 新鲜度 检测 仪器 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |
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