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| 望鸡蛋还是不吃为好 | |
| 作者姓名： | 王祥初 |
| 摘 要： | 《四川烹任》999年第4期《金陵食事五异》一文，内云南京人喜食“望鸡蛋”。这当然是一种地方的食风食俗，但从卫生角度来看，“望鸡蛋”却对身体有害。“望鸡蛋”又称“喜蛋”、“旺蛋”，是经孵化未出壳的“鸡胚蛋”。鸡蛋在孵化的过程中，产生了质的变化。其中，蛋白质的含量较普通鸡蛋为高，所以，它的营养价值不但没有被破坏，反而增加了。同时，鸡胚在发育过程中，能产生类似人类胎盘样的某些物质。食用这种鸡胚蛋能改善胃肠功能，增进食欲，有延缓衰老作用。故南方一些地区认为鸡胚蛋有补益气血的功能，将它作为营养滋补食品。经常食… |
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