| 新鲜奶油中黄嘌呤氧化酶的纯化及其酶学性质 |
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| 引用本文： | 秦俊伟,李忠琴,杨海麟,王武. 新鲜奶油中黄嘌呤氧化酶的纯化及其酶学性质[J]. 食品科技, 2007, 0(6): 141-145 |
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| 作者姓名： | 秦俊伟 李忠琴 杨海麟 王武 |
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| 作者单位： | 江南大学工业微生物技术教育部重点实验室,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 采用正丁醇处理、硫酸铵沉淀、凝胶过滤层析和阴离子交换层析等分离技术,从新鲜的稀奶油中纯化得到SDS-PAGE电泳纯的黄嘌呤氧化酶,其最终回收率为19.9%,纯化倍数为82.42,酶比活为8.65U/mg。该黄嘌呤氧化酶的相对分子质量约为280kDa,最适作用温度为40℃,在35℃以下比较稳定;最适pH值是8.5,在pH6.5～8.5时较稳定;Zn2+、Fe2+和K+对黄嘌呤氧化酶活性有促进作用,Ag+、Mn2+、Ca2+和SDS对黄嘌呤氧化酶活性有抑制作用。
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| 关 键 词： | 稀奶油 黄嘌呤氧化酶 纯化 性质 |
| 文章编号： | 1005-9989(2007)06-0141-04 |
| 修稿时间： | 2006-11-19 |
Purification of xanthine oxidase from fresh cream and its properties |
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| QIN Jun-wei,LI Zhong-qin,YANG Hai-lin,WANG Wu. Purification of xanthine oxidase from fresh cream and its properties[J]. Food Science and Technology, 2007, 0(6): 141-145 |
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| Authors: | QIN Jun-wei LI Zhong-qin YANG Hai-lin WANG Wu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cream xanthine oxidase purification properties |
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