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| 豆薯淀粉理化性质研究 | |
| 引用本文： | 丁小雯,胡建军.豆薯淀粉理化性质研究[J].广州食品工业科技,1996,12(1):57-58. |
| 作者姓名： | 丁小雯 胡建军 |
| 摘 要： | 豆薯淀粉颗料为纺锤形，直径在１０－４０μｍ之间，含水量１６％，淀粉价７５．４１％，５％豆薯淀粉粘度３．１２５×１０＾－３ｐａｓ，直链淀粉含量２５％，糊化温度６０－７１℃。 |
| 关 键 词： | 豆薯 淀粉 理化性质 |
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