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| 研究工作报告——“凤型酒香型研究”报告之一 | |
| 作者单位： | 陕西省轻工业科研所，陕西省西凤酒厂 |
| 摘 要： | 西凤酒历史悠久,久负盛名,在1952年和1963年第一、二届全国评酒会上,被评为国家名酒。产品深受广大消费者的喜爱。随着酿酒科技和管理的发展,从1979年的第三届全国评酒会起,白酒采用分香型品评的形式。西凤酒由于香型没有定型,分组失当,再加上质量有波动等原因,在第三届全国评酒会上,由国家名酒降为国家优质酒,在全国引起了很大震动。为了恢复西凤酒的名酒声誉,陕西省科委曾于1980年下达了《西凤酒香型研究》和《提高西凤酒质量》两个科研项目。在提高西凤酒质量的基础上,通过气相色谱分析,分离、定性和定量了数十种西凤酒的主要微量香味成份,为西凤酒的初步定型提供了理论依据,在1984年的第四届全国评酒会上,西凤酒作为其它香型中的凤型酒组参评,终 |
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