| 橄榄多酚抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 张亮亮,杨志伟,林益明.橄榄多酚抗氧化活性研究[J].食品工业科技,2008(4):57-59. |
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| 作者姓名： | 张亮亮 杨志伟 林益明 |
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| 作者单位： | 厦门大学生命科学学院生物系,福建,厦门,361005 |
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| 摘 要： | 开发利用天然抗氧化剂是当前食品科技发展的趋势,橄榄果实中富含各种多酚类物质,是理想的天然抗氧化剂.本文对橄榄中的多酚含量进行了测定,用二苯基苦基苯肼自由基(DPPH·)和铁离子还原/抗氧化能力测定(FRAP)法,研究了橄榄多酚提取物的自由基清除能力及抗氧化活性.结果表明:橄榄中多酚含量高达572.30±39.71mg/g干重;橄榄多酚提取物具有较高的自由基清除能力(IC50为40.14μg/mL)及较强的抗氧化能力(4.271mmol/L AAE/g).
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| 关 键 词： | 橄榄 多酚 抗氧化 DPPH· FRAP 橄榄多酚 天然抗氧化剂 活性研究 fruits polyphenols antioxidant activity 结果 氧化活性 氧化能力 二苯基苦基苯肼自由基 多酚提取物 铁离子 DPPH 测定 多酚含量 多酚类物质 橄榄果实 趋势 科技发展 食品 |
| 文章编号： | 1002-0306(2008)04-0057-03 |
| 修稿时间： | 2007年9月19日 |
Study on antioxidant activity of polyphenols from Canarium album fruits |
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| ZHANG Liang-liang,YANG Zhi-wei,LIN Yi-ming.Study on antioxidant activity of polyphenols from Canarium album fruits[J].Science and Technology of Food Industry,2008(4):57-59. |
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| Authors: | ZHANG Liang-liang YANG Zhi-wei LIN Yi-ming |
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