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| 冷却肉的加工和质量控制 | |
| 引用本文： | 罗奎,李彦军,张志伟.冷却肉的加工和质量控制[J].肉类工业,2004(12):1-3. |
| 作者姓名： | 罗奎 李彦军 张志伟 |
| 作者单位： | 河南省漯河市双汇集团技术中心,462000 |
| 摘 要： | 营养和微生物是冷却肉产品质量控制的重要指标，这里从冷却肉的诠释着手，结合生产管理实践，对冷却肉的加工技术和质量控制给予全面的阐述，制定详细的冷却肉生产中的温度和微生物控制的关键数值，旨在同国内冷却肉生产企业一同探讨如何提高冷却肉的生产质量，推动国内冷却肉的发展。 |
| 关 键 词： | 冷却肉 微生物控制 加工技术 肉产品 制定 营养 品质 国内 生产企业 生产管理 |
| 修稿时间： | 2004年9月4日 |
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