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| 响应面分析法优化猕猴桃咀嚼片 | |
| 引用本文： | 杜丹清,柏红梅,余文华,吴奇谦,史辉,张玉梅.响应面分析法优化猕猴桃咀嚼片[J].食品与发酵科技,2018(2). |
| 作者姓名： | 杜丹清 柏红梅 余文华 吴奇谦 史辉 张玉梅 |
| 作者单位： | 四川省工程咨询研究院;四川省食品发酵工业研究设计院;成都中医药大学 |
| 摘 要： | 本研究以猕猴桃冻干粉与奶粉复配,甘露醇添加量、葡萄糖添加量、柠檬酸添加量为变量,以猕猴桃咀嚼片口感为指标进行综合评分,通过干法制粒工艺,应用响应面对猕猴桃咀嚼片配方进行优化,制备出酸甜可口的猕猴桃咀嚼片。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |