凹凸棒土在食品中的应用研究

凹凸棒土简称凹土(attapulgite),是一种层链状过渡结构的以含水富镁硅酸盐为主的粘土矿物,具有独特的吸附、脱色、悬浮、触变、胶体、充填、流变性、热稳定性和抗盐性等物化性能.我国是世界上凹凸棒土资源最丰富的国家之一.数十年来,凹凸棒土已经在食品、石油、化工、建材、医药等领域得到广泛的应用.凹凸棒土可以用作食品中的脱色剂,能截留或吸附带色物质使其变成无色.H.Presnall (1992)等人发现,凹凸棒石粘土具有较好的脱色效果,吸附过程不仅有物理、化学吸附作用,而且也有化学作用,使油品脂肪酸的含量和结构发生变化,不仅可提高油品的质量,而且对其储运十分有益.凹凸棒土还可用作矿泉水、啤酒、果汁、葡萄酒、果酒等饮料的过滤剂和澄清剂.张学勤(2007)等人的研究表明,凹凸棒土可以作为霉菌毒素吸附剂.