| 小麦3B物料挤压膨化工艺优化及粉碎特性研究 |
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| 引用本文： | 张振辉,郭祯祥,郭嘉.小麦3B物料挤压膨化工艺优化及粉碎特性研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),2016(4):52-56. |
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| 作者姓名： | 张振辉 郭祯祥 郭嘉 |
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| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院 |
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| 基金项目： | 国家现代农业(小麦)产业技术体系建设专项(CARS-03) |
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| 摘 要： | 以小麦制粉工艺中3B磨粉机磨下的麸片物料和普通麦麸为原料,采用挤压膨化技术,以膨化度为挤压膨化效果的考察指标,通过单因素和正交试验分析得到,各因素对小麦3B物料膨化度影响的主次顺序为:物料含水量膨化温度主机频率。最佳挤压膨化工艺条件:膨化温度为160℃,物料含水量19%,主机频率为20 Hz。经验证在此条件下3B物料的膨化度为1.54。用粉碎后物料过80目分样筛的过筛率来表现物料的粉碎效果,得出3B物料膨化度与过筛率呈现极显著相关关系,且膨化后物料的过筛率明显高于未膨化物料。因此初步认为膨化后的麦麸物料比未膨化的麦麸物料更易被粉碎,且膨化度高的麦麸物料粉碎效果更好,将膨化度作为指标来优化麦麸挤压膨化工艺有利于麦麸物料后期的粉碎。
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| 关 键 词： | 3B物料 麦麸 挤压膨化 膨化度 粉碎效果 相关性 |
THE OPTIMAL EXTRUSION PROCESSING AND GRINDING PROPERTIES OF 3B MATERIEL FROM WHEAT MILLING |
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| ZHANG Zhenhui;GUO Zhenxiang;GUO Jia.THE OPTIMAL EXTRUSION PROCESSING AND GRINDING PROPERTIES OF 3B MATERIEL FROM WHEAT MILLING[J].Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition,2016(4):52-56. |
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| Authors: | ZHANG Zhenhui;GUO Zhenxiang;GUO Jia |
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| Affiliation: | ZHANG Zhenhui;GUO Zhenxiang;GUO Jia;School of Food Science and Technology ,Henan University of Technology; |
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| Abstract: | |
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