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| 贯筋藤鲜茎中凝乳酶的提取工艺研究 | |
| 作者姓名： | 王红燕 陶亮 陈森 李涛 黄艾祥 |
| 作者单位： | 1.云南农业大学 食品科学技术学院云南 昆明 650201;2.云南农业大学 植物保护学院 云南 昆明 650201 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目（31160331）;云南省高校食品加工与安全控制重点实验室项目（云教科（2014）16号） |
| 摘 要： | 以云南西北部地区的野生植物贯筋藤的鲜茎为原料,在单因素的试验基础上,采用L9（33）正交试验方法,以贯筋藤鲜茎中凝乳酶活力为评价指标,研究了不同的预处理方式、料液比、浸泡时间、浸泡温度对其提取工艺的影响,确定了贯筋藤鲜茎中凝乳酶的最佳提取条件和提取率。结果表明,贯筋藤鲜茎中凝乳酶的提取最佳条件为料液比1∶20（g∶mL）,提取时间40 min,提取温度65 ℃,在此条件下得到的凝乳酶活力为260.984 SU/mL,提取率为31.35%。 |
| 关 键 词： | 贯筋藤 凝乳酶 提取工艺 酶活力 提取率 |
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