酱油酵母:酿造酱油产业升级的助推器

<正>2014年中国酱油产量达938万t,同比增长23.9%,预计未来几年,酱油类调味品业仍将以10%的速度继续增长。国内酱!!油产品以中低档为主、产品形式单一、存在质量不稳定的风险,高档酱油、特色酱油的市场占有率只有10%。如何有效改善中低档酱油质量,提升酿造酱油的香气、口味、色泽,是我国酿造酱油行业亟待解决的问题。