| 蒲公英中菊苣酸的溶出特性及其抗氧化活性 |
| |
| 引用本文： | 洪昕,曾悦,袁永俊.蒲公英中菊苣酸的溶出特性及其抗氧化活性[J].食品研究与开发,2023,44(7):77-82. |
| |
| 作者姓名： | 洪昕 曾悦 袁永俊 |
| |
| 作者单位： | 西华大学食品与生物工程学院，四川 成都 610039 |
| |
| 摘 要： | 菊苣酸是蒲公英的主要功效成分之一，为充分利用蒲公英资源，该文研究醇提过程中蒲公英菊苣酸随蒲公英粉末粒度、料液比、提取温度的溶出特性和抗氧化活性的变化。结果表明：蒲公英粉末粒度、料液比和提取温度不影响蒲公英菊苣酸的溶出特性，但影响蒲公英菊苣酸的溶出量、平均溶出速率。当提取时间小于60 min时，溶出量快速增加，平均溶出速率快速降低；当提取时间大于60 min时，溶出量缓慢增加，平均溶出速率缓慢降低。蒲公英菊苣酸的溶出量、平均溶出速率随蒲公英粉末粒度减小而增加，随提取温度升高而增加，随溶剂量增加而先增加后降低，蒲公英菊苣酸适宜的提取条件为蒲公英粉末粒度60目、料液比1∶30(g/mL)、提取温度80℃。菊苣酸是蒲公英醇提物中重要的抗氧化活性成分，具有较强的抗氧化能力，抗氧化结果表明，菊苣酸对DPPH·和ABTS+·的清除率随菊苣酸浓度增加呈线性增加，清除DPPH·的效果优于清除ABTS+·。
|
| 关 键 词： | 蒲公英 菊苣酸 醇提 溶出特性 抗氧化活性 |
| 收稿时间： | 2022/3/19 0:00:00 |
Dissolution Characteristics and Antioxidant Activity of Cichoric Acid in Dandelion |
| |
| HONG Xin,ZENG Yue,YUAN Yong-jun.Dissolution Characteristics and Antioxidant Activity of Cichoric Acid in Dandelion[J].Food Research and Developent,2023,44(7):77-82. |
| |
| Authors: | HONG Xin ZENG Yue YUAN Yong-jun |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
|
| 点击此处可从《食品研究与开发》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品研究与开发》下载全文 |
