| 均匀设计在黑莓澄清汁酶解工艺中的应用 |
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| 引用本文： | 王卫东,许时婴. 均匀设计在黑莓澄清汁酶解工艺中的应用[J]. 食品科技, 2007, 32(2): 187-189 |
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| 作者姓名： | 王卫东 许时婴 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院,无锡,214036 |
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| 基金项目： | 江苏省农业科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 研究了均匀实验设计法在黑莓澄清汁酶解条件优化中的应用,结果表明:较少的实验次数可以获得良好的实验结果。利用SAS数据处理软件对实验结果进行回归分析,得到了具有很好拟合度的回归方程;通过分析加酶量、温度、时间等酶解条件对果汁的影响,得出最优酶解参数为加酶量0.063%(v/w)、酶解时间110min、酶解温度44℃。
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| 关 键 词： | 均匀设计 回归分析 黑莓 澄清汁 酶解 |
| 文章编号： | 1005-9989(2007)02-0187-03 |
| 修稿时间： | 2006-08-06 |
Application of uniform design in enzymatic maceration processing of blackberry juice |
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| WANG Wei-dong,XU Shi-ying. Application of uniform design in enzymatic maceration processing of blackberry juice[J]. Food Science and Technology, 2007, 32(2): 187-189 |
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| Authors: | WANG Wei-dong XU Shi-ying |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | uniform design regression analysis blackberry clear juice maceration |
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