菠萝菜肴

菠萝凤尾虾 原料:带叶鲜菠萝1只(约1000克)大海虾10条 青椒 50克 葱末 5克 姜末 5克 精盐5克 味精3克 绍酒10克 蛋清1个 胡椒粉0.5克 清汤70克 湿淀粉10克 香油3克 花生油800克 制法:1.将菠萝剖成两爿,挖出果肉切成块状,取一爿已挖出果肉的菠萝整理好待用。