| 各地小曲不同特点的探讨 |
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| 引用本文： | 毛青钟,林德君.各地小曲不同特点的探讨[J].酿酒,2013(1):28-34. |
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| 作者姓名： | 毛青钟 林德君 |
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| 作者单位： | 1. 会稽山绍兴酒股份有限公司,浙江绍兴,312030
2. 浙江永宁药业股份有限公司,浙江台州,318020 |
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| 摘 要： | 介绍了国内各地小曲的特点,有糖曲、无药小曲,有加一味中药或多味中药的药曲,也有加观音土、白泥的小曲等,也介绍了纯种小曲麸皮根霉曲、麸皮酵母,液体培养小曲等.少数民族地区有自己独特的制小曲方法,有待于我们进一步去挖掘,并进行保护和发扬光大.
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| 关 键 词： | 小曲 麸皮 特点 挖掘 |
Discussion of the ditty around the different characteristics |
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| MAO Qing-zhong
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LIN De-jun.Discussion of the ditty around the different characteristics[J].Liquor Making,2013(1):28-34. |
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| Authors: | MAO Qing-zhong LIN De-jun |
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| Affiliation: | 1.Kuaijishan Shaoxing Rice Wine CO.Ltd.,Shaoxing 312030,Zhejiang,China;2.Zhejiang Yongning Pharmaceutical Co.,Ltd.,Taizhou 312030,Zhejiang,China) |
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