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| 魔芋精粉生产工艺 | |
| 作者姓名： | 蔡晓鸣 |
| 作者单位： | 福建省食品工业协会 |
| 摘 要： | 魔芋(Amorqhophauus Koniac)属天南星科。是一种多年生草本块茎植物,雌雄同株,花和叶不同时存在,魔芋块茎以含葡甘聚糖(Koujac mannan)简称 KM 为主要成份。分子式为(C_6H_(10)O_5)n,它是由许多D-葡萄糖和D-甘露糖按1:1．6摩尔的比例组成,通过β－1．4 |
| 关 键 词： | 食用淀粉 魔芋粉 |
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