| 玉米黄色素提取工艺及其抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 朱洪梅.玉米黄色素提取工艺及其抗氧化活性研究[J].中国粮油学报,2010,2012(7). |
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| 作者姓名： | 朱洪梅 |
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| 作者单位： | 山西师范大学工程学院,临汾,041004 |
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| 基金项目： | 山西师范大学校自然科学基金，山西师范大学科研课题组 |
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| 摘 要： | 以玉米糁为原料,通过单因素和正交试验,考察浸提温度、浸提时间、乙醇体积分数、液料比对提取液中玉米黄色素含量的影响,并研究了玉米黄色素在不同体系下的抗氧化活性。结果表明,玉米黄色素最佳提取工艺为:浸提温度70℃,浸提时间3 h,乙醇体积分数为80%,液料比10:1。玉米黄色素对DPPH·、超氧阴离子自由基以及羟基自由基均有清除作用,并且其对DPPH·和羟基自由基的清除效果优于BHT。当样品质量浓度小于9.0μg/mL时,玉米黄色素对超氧阴离子自由基的清除作用高于BHT。当样品质量浓度在9.0～15.0μg/mL范围内时,玉米黄色素对超氧阴离子自由基的清除作用与BHT基本一致。此外,玉米黄色素有较强的还原力,对三价铁离子的还原能力高于BHT。玉米黄色素能够抑制亚油酸过氧化,但其抗氧化作用低于BHT。
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| 关 键 词： | 玉米 黄色素 提取 抗氧化性 |
Extraction and Antioxidation of Yellow Pigment from Maize |
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| Zhu Hongmei.Extraction and Antioxidation of Yellow Pigment from Maize[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2010,2012(7). |
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| Authors: | Zhu Hongmei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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