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| 红曲霉液体种子的培养及深层通风制曲 | |
| 引用本文： | 曹成杰,李清龙.红曲霉液体种子的培养及深层通风制曲[J].酿酒科技,2012(3):63-64. |
| 作者姓名： | 曹成杰 李清龙 |
| 作者单位： | 河南皇沟酒业有限责任公司,河南永城,476600 |
| 摘 要： | 建立了红曲霉种子的液体培养方法,实现了红曲的深层通风制曲。通过测定红曲霉的酯化力和色价并实践运用,结果表明,该液体培养法比传统固体帘子法获得的红曲霉质量更好,产量更高,且降低了杂菌的感染率和劳动强度,实现了规模化生产。 |
| 关 键 词： | 红曲霉 液体种子 培养 固体帘子法 深层通风制曲 |
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