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| 腌鸡爪的加工及保存期的研究 | |
| 引用本文： | 吴荣书. 腌鸡爪的加工及保存期的研究[J]. 食品研究与开发, 2003, 24(6): 27-28 |
| 作者姓名： | 吴荣书 |
| 作者单位： | 云南农业大学食品科技学院,昆明,650201 |
| 摘 要： | 本文研究总结腌鸡爪的加工工艺与产品质量标准并探讨延长保质期的方法，为传统发酵食品的商业化生产提供了可行的思路。 |
| 关 键 词： | 鸡爪 加工工艺 保质期 产品质量标准 腌制 |
| 修稿时间： | 2003-05-28 |
Research on the processing technology of pickled chicken claw and its preservation |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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