| 耐盐噬热产酯酵母的选育 |
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| 引用本文： | 于同立,赵祥忠,成堃,李洪亮.耐盐噬热产酯酵母的选育[J].中国酿造,2005(9):7-11. |
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| 作者姓名： | 于同立 赵祥忠 成堃 李洪亮 |
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| 作者单位： | 山东轻工业学院,食品与生物工程学院,山东,济南,250100 |
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| 摘 要： | 通过对产酯酵母（Saccharomyces sp．）用紫外线、硫酸二乙酯理化因子的复合诱变处理，经42℃、7％-13％NACl条件的驯化，经TTC筛选获得4株较优菌株，经基本生理性能鉴定，SQ4#菌株可达到低盐固态酱油酿造对产酯酵母的要求，可作为进一步生产实验的生产菌株，或进入耐高盐（〉15％NaCl）诱变处理的出发菌株。
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| 关 键 词： | 产酯酵母 耐渗透压 嗜热 诱变 生理性能鉴定 酱油酿造 |
| 文章编号： | 0254-5071(2005)09-0007-04 |
| 修稿时间： | 2004年12月6日 |
Screening of ester producing salt-tolerant thermophilic yeast |
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| YU Tong-li,ZHAO Xiang-zhong,CHENG Kun,LI Hong-liang.Screening of ester producing salt-tolerant thermophilic yeast[J].China Brewing,2005(9):7-11. |
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| Authors: | YU Tong-li ZHAO Xiang-zhong CHENG Kun LI Hong-liang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | eater producing yeast osmotic pressure tolerant thermophily induced mutation physiology function identification soy sauce brewing |
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