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| 啤酒发酵时杂菌污染与检验方法的研究 | |
| 引用本文： | 王以强.啤酒发酵时杂菌污染与检验方法的研究[J].食品工程,2005(1):37-39. |
| 作者姓名： | 王以强 |
| 作者单位： | 山西综合职业技术学院轻工分院,太原,030013 |
| 摘 要： | 啤酒发酵完全属于纯种发酵,所以发酵时卫生条件要求非常严格。如果操作时不注意卫生问题,导致发酵被杂菌污染,这将会给生产企业带来严重的经济损失。为了及时发现是否污染杂菌,生产企业需定期做杂菌污染检验,以便将损失减少到最低程度。 |
| 关 键 词： | 啤酒发酵 杂菌 污染 检验 |
| 修稿时间： | 2004年12月8日 |
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