| 外源NO处理对采后鲜莲子品质及乙烯代谢的影响 |
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| 引用本文： | 王瑶,罗淑芬,胡花丽,周宏胜,张雷刚,张映曈,李鹏霞.外源NO处理对采后鲜莲子品质及乙烯代谢的影响[J].现代食品科技,2019,35(11):100-108. |
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| 作者姓名： | 王瑶 罗淑芬 胡花丽 周宏胜 张雷刚 张映曈 李鹏霞 |
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| 作者单位： | 江苏省农业科学院农产品加工所,江苏南京210014;南京农业大学食品科学技术学院,江苏南京210095;江苏省农业科学院农产品加工所,江苏南京,210014;江苏省农业科学院农产品加工所,江苏南京210014;江苏省高效园艺作物遗传改良重点实验室,江苏南京210014 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（31901755） |
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| 摘 要： | 为探讨一氧化氮(NO)处理对采后鲜莲子乙烯代谢的影响,本研究首先采用不同浓度NO处理新鲜"太空莲36号"莲蓬,在(25±1)℃下进行贮藏,通过分析莲蓬和莲子色差及表型,筛选出适宜的NO处理浓度。在此基础上,研究了NO处理对鲜莲蓬呼吸作用,鲜莲子品质变化和乙烯代谢的影响。结果表明,0.25 mmol/L的NO处理可有效保持莲蓬及莲子品质,减缓贮藏期间莲子可溶性糖和淀粉含量的下降,抑制2～4d的莲蓬呼吸速率及4d后莲子的乙烯释放量19.93%以上,以及莲子中1-氨基环丙烷-1-羧酸(ACC)含量,同时抑制了莲子4 d后的ACC合成酶(ACS)46.72%以上,和2～4 d的ACC氧化酶(ACO)活性14.79%以上;并保持其较高的蛋氨酸(Met)含量(但对S-腺苷蛋氨酸(SAM)含量影响并不显著),从而延缓了莲蓬及莲子常温货架期2～3天。综上所述,NO处理能够有效保持莲子品质及其抑制乙烯的合成,从而延缓了莲蓬及莲子的衰老,本研究对莲蓬及莲子的采后保鲜提供了理论和技术的支持。
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| 关 键 词： | 一氧化氮 莲子 乙烯代谢 贮藏品质 |
| 收稿时间： | 2019/5/21 0:00:00 |
Effects of Exogenous NO Treatment on the Postharvest Quality and Ethylene Metabolism of Fresh Lotus Seeds |
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| WANG Yao,LUO Shu-fen,HU Hua-li,ZHOU Hong-sheng,ZHANG Lei-gang,ZHANG Ying-tong and LI Peng-xia.Effects of Exogenous NO Treatment on the Postharvest Quality and Ethylene Metabolism of Fresh Lotus Seeds[J].Modern Food Science & Technology,2019,35(11):100-108. |
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| Authors: | WANG Yao LUO Shu-fen HU Hua-li ZHOU Hong-sheng ZHANG Lei-gang ZHANG Ying-tong and LI Peng-xia |
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| Affiliation: | (1.Institute of Agro-product Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing 210014, China)
(2.College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China),(1.Institute of Agro-product Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing 210014, China),(1.Institute of Agro-product Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing 210014, China),(1.Institute of Agro-product Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing 210014, China),(1.Institute of Agro-product Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing 210014, China),(1.Institute of Agro-product Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing 210014, China) and (1.Institute of Agro-product Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing 210014, China)(3.Jiangsu Key Laboratory for Horticultural Crop Genetic Improvement, Nanjing 210014, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | nitric oxide lotus seed ethylene metabolism storage quality |
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