|
|||||
|
|
| 响应面法优化海参肠酶解工艺的研究 | |
| 作者姓名： | 岑万 林君如 钟佳泽 黄鹭强 |
| 作者单位： | 福建师范大学生命科学学院;福建师范大学南方海洋研究院 |
| 基金项目： | “十三五”海洋经济创新发展示范项目(项目编号:FZHJ14);福建省科技厅重点项目(项目编号:2014S0042) |
| 摘 要： | 文章以海参加工副产物海参肠为原料,以蛋白质水解度为指标,研究料液比、pH值、水解温度等单因素条件对海参肠水解度的影响,在此基础上通过响应面试验得到最佳的酶解工艺。结果表明,最佳酶解工艺参数是:料液比为1∶4.4、pH为7.0、水解温度为63℃,海参肠水解度达到(55.26±0.71)%。 |
| 关 键 词： | 海参 肠 酶解 响应面法 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |