| 牡丹油体提取及其稳定性研究 |
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| 引用本文： | 李婷婷,李志远,孙静,陶俊,赵大球. 牡丹油体提取及其稳定性研究[J]. 中国粮油学报, 2019, 34(8): 98-103 |
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| 作者姓名： | 李婷婷 李志远 孙静 陶俊 赵大球 |
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| 作者单位： | 扬州大学园艺与植物保护学院,扬州大学园艺与植物保护学院,扬州大学园艺与植物保护学院,扬州大学园艺与植物保护学院,扬州大学园艺与植物保护学院 |
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| 基金项目： | 江苏省林业科技创新与推广项目（LYKJ [2018] 26） |
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| 摘 要： | 牡丹是近些年新兴的木本油料作物,因富含α-亚麻酸而备受人们关注。油体的发育又与脂肪酸的含量密切相关,为明确牡丹油体的特性,本文开展了牡丹油体提取及其稳定性研究。结果表明,与分级法相比,优化法提取的油体色泽透明,提取率较高,在4℃下储存能够保持稳定,并且SDS-PAGE电泳检测的油体蛋白条带较深、浓度较高。就牡丹油体的稳定性而言,50℃以上的高温对油体的稳定性影响不大;pH值对油体稳定性影响较大,当pH≥9.0时,油体少量聚集,较为稳定,当pH≤7.0时,油体聚集显著,稳定性被破坏;NaCl和糖浓度对牡丹油体稳定性的影响显著,随着NaCl和糖浓度的增加,油体逐渐破裂并聚集,稳定性逐渐降低,尤其是当NaCl和糖浓度分别为200 mmol/L和100 mmol/L浓度时油体破坏严重。
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| 关 键 词： | 牡丹 籽油 脂肪酸 稳定性 |
| 收稿时间： | 2018-10-12 |
| 修稿时间： | 2018-11-30 |
Study on extraction and stability of tree peony oil |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | tree peony seed oil fatty acid stability |
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