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| 包装袋内气体组成对新鲜肉类货架寿命的影响 | |
| 引用本文： | 胡璞.包装袋内气体组成对新鲜肉类货架寿命的影响[J].食品与机械,1994(1):37-37. |
| 作者姓名： | 胡璞 |
| 摘 要： | 微生物的作用是导致肉、家禽、海鲜等新鲜肉类食品腐败变质最主要的因素之一,所以在贮藏过程中,控制微生物的生长和繁殖是延长其货架寿命的关键.据报道,采用充气包装对控制微生物生长,延长新鲜肉类食品货架寿命有明显的效果.现将充气包装袋中不同气体组成环境称为MA状态.国外常用充CO_(2)或CO_(2)和微量 |
| 关 键 词： | 包装袋 气体 肉制品 货架寿命 |
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