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市售酸奶中活乳酸菌数的测定
引用本文:陈廷续. 市售酸奶中活乳酸菌数的测定[J]. 农业技术与装备, 2011, 0(4). DOI: 10.3969/j.jssn.1673-887X.2011.02.014
作者姓名:陈廷续
作者单位:山西省朔州市朔城区农牧局农技推广中心
摘    要:试验采集了超市常见的19种酸奶,对其所含活乳酸菌数及在储藏过程中活菌数的变化进行测定.试验结果为:蒙牛、伊利酸奶的活乳酸茵数最多;三鹿、完达山酸奶的活乳酸菌数也较多;天香、聚康酸奶的活乳酸茵数较少.在4℃冰箱中保存的酸奶随储藏时间的增加,活乳酸菌数虽呈下降趋势,但下降幅度不大;而在室温下保存的酸奶随储藏时间的增加,活乳酸茵数下降幅度很大,每隔3d下降1个数量级.

关 键 词:乳酸菌  活菌数  乳酸菌计数

The Determination of Live Lactobacillus Number in Market yogurt
Chen Yanxu. The Determination of Live Lactobacillus Number in Market yogurt[J]. Agricultural Technology &Equipment, 2011, 0(4). DOI: 10.3969/j.jssn.1673-887X.2011.02.014
Authors:Chen Yanxu
Abstract:
Keywords:
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