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| 巴西研究饲料基料中大豆和淀粉的含量对饲养场内洛尔牛的肉品质的影响 | |
| 摘 要： | 正对消费者来说,生产更高品质的牛肉最重要的是改变脂肪酸的组成,以此降低饱和脂肪酸的比例。以往研究的重点是降低饱和脂肪酸的同时,增加不饱和脂肪酸的含量,以此来规避对健康的影响,这些能通过对饲料中脂肪种类的控制来实现。然而,脂肪也可能经由瘤胃的生物氢化,由非饱和脂肪酸转变为饱和脂肪酸,避免此种现象的手段之一就是饲喂高淀粉的饲料。在众多的脂肪来源中,大豆因其低成本、高营养值而被广泛应用,已有研究显示,饲喂油脂类物质,能够在不降低纤维类成分的情况下,增加能量供应,提高生产和繁殖性能,并能改变肉中的脂 |
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