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| 低钠休闲干腌肉制品加工技术研究进展 | |
| 作者单位： | ;1.国家肉品质量安全控制工程技术研究中心食品营养与安全协同创新中心南京农业大学食品科技学院 |
| 摘 要： | 干腌火腿凭借其独特的风味和口感深受世界人们所喜爱。随着人们饮食要求和饮食安全意识的提高以及食品工业科技的发展,国内外干腌火腿行业面临着不断的挑战和革新。因此,本文在简单的介绍了干腌火腿的地理分布和历史之外,主要讨论了国内外干腌火腿面临状况、存在问题、研究现状,并对干腌肉制品加工新技术在未来的发展做出了展望。 |
| 关 键 词： | 干腌肉制品 地理分布 存在问题 研究现状 加工新技术 |
Progress in Processing Technologies for Low-Sodium Dry Cured Meat Snacks |
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