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| 杞菊馒头的加工工艺研究 | |
| 作者单位： | ;1.扬州生活科技学校 |
| 摘 要： | 在馒头中添加枸杞和菊花,有利于提高馒头的营养价值,改善馒头的口感、风味,丰富馒头的品种。针对杞菊馒头的最佳工艺参数进行研究,通过单因素试验和正交试验得出杞菊馒头的最佳工艺参数为:枸杞添加量7g、菊花添加量1.5g、面粉量100g、加水量为56m L、发酵时间为50min。 |
| 关 键 词： | 枸杞 菊花 馒头 |
On the Processing Technology of Steamed Buns with Wolfberry and Chrysanthemum |
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| Keywords: | |