“预制菜”相关标准及风险管理研究 |
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作者姓名: | 张誉 陈潇 范春梅 王君 |
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作者单位: | 1.四川省疾病预防控制中心,成都 610041;2.国家食品安全风险评估中心,北京 100022 |
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摘 要: | 随着生活节奏的加快、消费者需求的提高及供应链的完善,预制菜已成食品产业的热点。目前国内“预制菜”产业规模急剧膨胀,涵盖食品种类繁多,本文梳理“预制菜”相关标准,对其可能存在的食品安全风险因素进行分析,为下一步完善“预制菜”食品安全管理工作提供依据,以推动“预制菜”产业的健康持续发展。
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关 键 词: | 预制菜 标准 风险管理 |
收稿时间: | 2023-08-04 |
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