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| 葡萄籽油的提取工艺、营养成分及健康功效研究进展 | |
| 作者姓名： | 孟宇竹 雷昌贵 陈锦屏 张晓东 张直前 |
| 作者单位： | 平顶山技师学院现代服务系,河南 平顶山 467000;河南质量工程职业学院食品与化工学院,河南 平顶山 467000;陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西 西安 710119 |
| 基金项目： | 全国食品产业职业教育教学指导委员会教育教学改革与研究课题（编号：SHK2022068）;河南省教育科学规划一般课题（编号：2022YB0575） |
| 摘 要： | 葡萄皮渣是在葡萄加工过程中产生的大宗副产物,包括葡萄皮、果肉和葡萄籽等。葡萄籽油（grape seed oil,GSO）是从葡萄籽中获取的一种高营养价值植物油,富含多不饱和脂肪酸、生育酚、植物甾醇和酚类物质等营养成分,具有抗氧化、抗炎症、降血脂、减肥和抗菌等多种生理功效。文章系统综述了GSO的提取工艺、营养组成和健康功效,并对未来一段时期内GSO的研究开发方向进行了展望。 |
| 关 键 词： | 葡萄籽油 提取工艺 营养成分 功效活性 葡萄皮渣 |
| 收稿时间： | 2023-04-24 |
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