| 1-MCP 结合PE 包装处理对带壳茭白贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 杨松,朱倩,王灼琛,杜京京,郭家刚,伍玉菡,俞飞飞,江舰. 1-MCP 结合PE 包装处理对带壳茭白贮藏品质的影响[J]. 食品研究与开发, 2023, 44(24): 46-53 |
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| 作者姓名： | 杨松 朱倩 王灼琛 杜京京 郭家刚 伍玉菡 俞飞飞 江舰 |
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| 作者单位： | 1.安徽省农业科学院 农产品加工研究所，安徽 合肥 230031；2.安徽省食品微生物与功能应用工程实验室，安徽 合肥 230031；3.安徽省农业科学院 园艺研究所，安徽 合肥 230031；4.岳西县生态型蔬菜产业研究院，安徽 安庆 246000 |
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| 基金项目： | 安徽省农业科学院科研团队项目（2022YL032、2022YL031）；安徽省农业科学院科研平台项目（2022YL041）；岳西县科技局攻关项目 |
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| 摘 要： | 为探究低温贮藏条件下1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）结合聚乙烯（polyethylene，PE）保鲜袋包装处理对带壳茭白采后贮藏品质和木质化进程的影响，以新鲜带壳茭白为原料，将其分别用0.07 mm PE 袋、0.14 mm PE 袋、0.07 mm 纳米复合PE 袋、1-MCP 结合0.07 mm PE 袋、1-MCP 结合0.14 mm PE 袋包装。各处理组于（1±1）℃条件下贮藏，定期检测分析各组原料的理化指标。结果表明：1-MCP 结合不同厚度的PE 袋处理均能有效减缓茭白硬度和L* 值的降低，维持果实中总糖和还原糖的含量，并且通过抑制丙二醛含量的升高和过氧化物酶活性的增加，减缓茭白中纤维素和木质素的合成和积累。其中1-MCP 结合0.14 mm PE 袋对带壳茭白的保鲜效果最好，能够有效延缓茭白的采后衰老，延长贮藏期并改善其贮藏品质。
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| 关 键 词： | 带壳茭白；1-甲基环丙烯；聚乙烯包装袋；保鲜；贮藏品质 |
| 收稿时间： | 2022-09-22 |
Effect of 1-Methylcyclopropene Combined with Polyethylene Packaging Treatment on Storage Quality of Shelled Zizania latifolia |
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| YANG Song,ZHU Qian,WANG Zhuochen,DU Jingjing,GUO Jiagang,WU Yuhan,YU Feifei,JIANG Jian. Effect of 1-Methylcyclopropene Combined with Polyethylene Packaging Treatment on Storage Quality of Shelled Zizania latifolia[J]. Food Research and Developent, 2023, 44(24): 46-53 |
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| Authors: | YANG Song ZHU Qian WANG Zhuochen DU Jingjing GUO Jiagang WU Yuhan YU Feifei JIANG Jian |
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