| 基于1H-qNMR的水溶性镧系位移试剂识别法测定功能性食品中谷氨酰胺对映体 |
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| 引用本文： | 夏金涛,黄秀秀,朱松松,朱芊,李贝贝,江丰.基于1H-qNMR的水溶性镧系位移试剂识别法测定功能性食品中谷氨酰胺对映体[J].中国食品卫生杂志,2023,35(11):1579-1586. |
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| 作者姓名： | 夏金涛 黄秀秀 朱松松 朱芊 李贝贝 江丰 |
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| 作者单位： | 1.湖北省食品质量安全监督检验研究院，国家市场监管重点实验室（动物源性食品中重点化学危害物检测技术），湖北省食品质量安全检测工程技术研究中心，湖北 武汉 430075;2.黄冈市中心医院妇产科， 湖北 黄冈 438000 |
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| 基金项目： | 湖北省自然科学基金青年项目（2021CFB077） |
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| 摘 要： | 目的 建立基于1H-qNMR的水溶性镧系位移试剂识别法，实现对功能性食品中谷氨酰胺（Gln）对映体各自含量的快速定性、定量分析。方法 样品经超纯水溶解，以对苯二甲酸二钠（DT）为内标，经过涡旋、离心后，取适量上层清液于NMR管中，以氘水为锁场溶剂，水溶性镧系位移试剂钐（Ⅲ）-丙二胺四乙酸钠为手性拆分试剂，采用600 MHz核磁共振波谱仪采集1H-NMR谱，直接对功能性食品中的Gln对映体含量进行定量分析。结果 Gln对映体和DT定量峰分离良好。左、右旋Gln的质量浓度在100.0～2 000.0 μg/mL范围内线性良好，R2>0.99，检出限为30.0 μg/mL，定量限为100.0 μg/mL。方法的平均加标回收率为94.27%~116.07%，相对标准偏差（n=6）为0.18%~1.84%。结论 该方法回收率高、重现性好，前处理过程简便，15 min内可完成测样。对商超平台购买的不同剂型功能性食品进行检测，样品中Gln对映体纯度均≥99%。在Gln总量测定方面，该方法与高效液相色谱法检测结果无显著性差异（P>0.05），能够为Gln对映体含量的快速检测提供一种实用的技术。
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| 关 键 词： | 水溶性镧系位移试剂 定量核磁共振氢谱 谷氨酰胺 对映异构体 功能性食品 |
| 收稿时间： | 2022/7/11 0:00:00 |
Determination of glutamine enantiomers in functional foods by a water-soluble lanthanide shift reagent-identified method based on the 1H-qNMR technique |
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| XIA Jintao,HUANG Xiuxiu,ZHU Songsong,ZHU Qian,LI Beibei,JIANG Feng.Determination of glutamine enantiomers in functional foods by a water-soluble lanthanide shift reagent-identified method based on the 1H-qNMR technique[J].Chinese Journal of Food Hygiene,2023,35(11):1579-1586. |
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| Authors: | XIA Jintao HUANG Xiuxiu ZHU Songsong ZHU Qian LI Beibei JIANG Feng |
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| Affiliation: | 1.Hubei Provincial Institute for Food Supervision and Test, Key Laboratory of Detection Technology of Focus Chemical Hazards in Animal-Derived Food for State Market Regulation, Hubei Provincial Engineering and Technology Research Center for Food Quality and Safety Test, Hubei Wuhan 430075, China;2.Huanggang Central Hospital, Hubei Huanggang 438000, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Water-soluble lanthanide shift reagents quantitative 1H-nuclear magnetic resonance glutamine enantiomers functional foods |
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