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| 郯城县市售熟肉制品中亚硝酸盐调查 | |
| 作者姓名： | 孙旭 徐艳丽 李印铭 |
| 作者单位： | 1. 山东省郯城县卫生防疫站,276100 2. 山东省郯城县郯城镇医院,276100 |
| 摘 要： | 亚硝酸盐是合成致癌性亚硝基化合物的前体物质之一，也是引起食物中毒的原因。人体接触亚硝基化合物的多少，主要取决于前体物质（主要为亚硝酸盐）在人体内所合成的亚硝基化合物的量。而饮食是人体内亚硝酸盐的一个基本来源。在癌症的防治工作中，人们已将阻断体内亚硝基... |
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