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分类号
杂志ISSN号
生姜类黄酮提取与体外抗氧化活性的研究
作者姓名:
张建萍
刘恩岐
作者单位:
徐州工程学院食品工程学院
摘 要:
试验研究了生姜类黄酮的乙醇萃取工艺与体外抗氧化活性,结果表明:乙醇提取液中的生姜类黄酮属于二氢黄酮类及二氢黄酮醇类化合物,索氏回流提取的效果明显好于加热浸泡提取方式,其最佳提取工艺条件为乙醇浓度80%、料液比1:25,于100℃下回流提取2.5h,生姜类黄酮的得率为4.66%;生姜类黄酮具有较强的抗氧化活性,生姜类黄酮浓度为34.3μg/ml时,对邻苯三酚自氧化的抑制率达75%,但高于或低于此浓度时,其抗氧化活性有降低的趋势。
关 键 词:
生姜类黄酮
提取工艺
抗氧化活性
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