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| 贵州省鸭溪窖酒风味与工艺特征的研究(第四报)——鸭溪窖酒风味物质与香型的研究 | |
| 引用本文： | 申朝兴,佘中才,牛景禄,杜昭明,王福荣,唐琳,杨志岩.贵州省鸭溪窖酒风味与工艺特征的研究(第四报)——鸭溪窖酒风味物质与香型的研究[J].酿酒科技,1998(5). |
| 作者姓名： | 申朝兴 佘中才 牛景禄 杜昭明 王福荣 唐琳 杨志岩 |
| 作者单位： | 贵州省遵义县鸭溪镇鸭溪窖酒厂，天津市河西区天津轻工业学院 |
| 摘 要： | 采用毛细管色谱与填充柱色谱，对１０年来鸭溪窖酒的初步分析，该酒具有浓香型白酒的共性，同时还具有独特的个性，从而初步揭示了鸭溪窖酒的香型特征与数学模型。 |
| 关 键 词： | 白酒 香型 毛细管色谱 鸭溪窖酒 |
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