| 玉米麸皮中阿拉伯木聚糖的提取、结构及性质 |
| |
| 引用本文： | 刘静,刘俊康. 玉米麸皮中阿拉伯木聚糖的提取、结构及性质[J]. 应用化工, 2015, 0(2): 303-306,310 |
| |
| 作者姓名： | 刘静 刘俊康 |
| |
| 作者单位： | 江南大学 化学与材料工程学院 食品胶体与生物技术教育部重点实验室,江苏 无锡,214122 |
| |
| 摘 要： | 采用碱-过氧化氢法从玉米麸皮中提取阿拉伯木聚糖(AX),并考察其基本性质。研究发现:0.5 mol/L Na OH溶液提取所得阿拉伯木聚糖色泽浅、产量较高且未发生降解;阿拉伯木聚糖主要由阿拉伯糖和木糖单元组成,还含有少量葡萄糖和半乳糖单元;阿拉伯木聚糖从215℃开始发生热分解,350℃时分解完全;阿拉伯木聚糖还具有一定的增稠效果;此外,AX可用来制备水包油型乳液,所制得的乳液十分稳定。
|
| 关 键 词： | 阿拉伯木聚糖 提取 热稳定性 流变性 乳化性 |
Extraction,structure and properties of corn bran arabinoxylan |
| |
| LIU Jing,LIU Jun-kang. Extraction,structure and properties of corn bran arabinoxylan[J]. Applied chemical industry, 2015, 0(2): 303-306,310 |
| |
| Authors: | LIU Jing LIU Jun-kang |
| |
| Affiliation: | LIU Jing;LIU Jun-kang;Key Laboratory of Food Colloids and Biotechnology,Ministry of Education,School of Chemical and Material Engineering,Jiangnan University; |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Arabinoxylan extraction thermal stability rheology emulsification |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
