| 火龙果果皮色素提取工艺研究 |
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| 引用本文： | 梁彬霞,赵文红,白卫东,钱敏,李夏雷.火龙果果皮色素提取工艺研究[J].中国食品添加剂,2011(6). |
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| 作者姓名： | 梁彬霞 赵文红 白卫东 钱敏 李夏雷 |
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| 作者单位： | 1. 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广州,510225
2. 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广州510225;华南农业大学食品学院,广州510640 |
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| 摘 要： | 火龙果果皮色素是从火龙果果品加工副产物果皮中提取的天然色素,具有“天然、营养、多功能”等多重优点,故作为添加剂在食品加工业、化妆品制造业等中都具有很好的应用前景.本实验拟实现火龙果的综合利用,提高火龙果的附加值,拓展其应用范围,研究了从火龙果果皮中提取红色素的工艺条件.选用火龙果果皮为原料,对火龙果果皮内红色素采用溶剂浸提法进行提取,研究材料的储存方法、浸提液种类、液料比、浸提时间、浸提温度以及pH对色素提取的影响,确定最适的工艺条件:对火龙果果皮进行冷冻储存；浸提液为去离子水；液料比为5∶1；浸提时间30min;浸提温度50℃；浸提液pH6时,可以得到高产率、高色值、安全的火龙果果皮红色素.
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| 关 键 词： | 火龙果 果皮 天然色素 提取 |
Study on extraction natural red pigment form pitaya skin |
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| LIANG Bin-xia
,
ZHAO Wen-hong
,
BAI Wei-dong
,
QIAN Min
,
LI Xia-lei.Study on extraction natural red pigment form pitaya skin[J].China Food Additives,2011(6). |
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| Authors: | LIANG Bin-xia ZHAO Wen-hong BAI Wei-dong QIAN Min LI Xia-lei |
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