| 食品防腐剂的应用现状、问题及对策 |
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| 引用本文： | 王杉,揭琴丰,邱伟华.食品防腐剂的应用现状、问题及对策[J].中国食品添加剂,2011(6). |
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| 作者姓名： | 王杉 揭琴丰 邱伟华 |
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| 作者单位： | 江西省疾病预防控制中心,南昌,330029 |
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| 摘 要： | 食品防腐剂作为食品添加剂的一个类别,可以抑制微生物的生长,从而保证食品在保质期内不发生腐败变质,并延长食品的保存期,其在食品工业中已被广泛应用.随着经济与社会的发展,食品安全问题越来越突出,尤其是对食品加工中使用食品添加剂的安全性问题,其中食品防腐剂是引起食品安全性问题的主要食品添加剂之一.为保障食品防腐剂能得到正确的使用与发展,多方面力量应共同努力,发挥各自的积极作用.本文主要介绍了食品防腐剂的分类及使用前景,并就其目前在实际使用中存在的主要问题提出了相应的对策.
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| 关 键 词： | 食品防腐剂 应用前景 问题 对策 |
Current application, problems and countermeasures of food preservative |
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| WANG Shan
,
JIE Qin-feng
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QIU Wei-hua.Current application, problems and countermeasures of food preservative[J].China Food Additives,2011(6). |
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| Authors: | WANG Shan JIE Qin-feng QIU Wei-hua |
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