|
|||||
|
|
| 川味调味品餐饮业使用有局限 | |
| 引用本文： | 施建忠.川味调味品餐饮业使用有局限[J].中国食品,2003(7):0-40. |
| 作者姓名： | 施建忠 |
| 作者单位： | 本刊记者 |
| 摘 要： | 俗话说“民以食为天，食以味为先”，味调的好坏直接影响到菜肴的口味和百姓的胃口。现在不仅越来越多的餐饮企业开始重视菜肴调味品的开发，很多食品企业也开始加入调味品市场的竞争，传统的调味品油盐酱醋自不必说，各种增鲜剂的竞争更是白热化，从第一代的味精，第二代的鲜味王，第三代的鸡精，到第四代增鲜剂——核苷酸营养性调味品， |
| 关 键 词： | 川味调味品 使用 调味 烹制 菜肴 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |