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| 冻干技术在食品加工中的应用 | |
| 引用本文： | 杜瑞丽,陈兴煌.冻干技术在食品加工中的应用[J].福建轻纺,2017(5). |
| 作者姓名： | 杜瑞丽 陈兴煌 |
| 作者单位： | 福建农林大学食品科学学院,福建福州,350002 |
| 基金项目： | 福建省经信委“企业技术创新项目(产学研合作)” |
| 摘 要： | 冻干技术作为一种高新的干燥技术广泛应用于食品干燥领域,在食品加工过程中起到重要作用,使食品原料快速干燥。此外冻干技术还应用于生物、医药、化工等领域。文章主要综述了冻干技术原理及其在食品加工中的应用,以期为今后对冻干技术进一步的研究和在食品加工中的应用提供参考。 |
| 关 键 词： | 冻干技术 食品加工 应用 |
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