香菇多肽提取工艺的研究

目的:确定香菇多肽可行简单的提取工艺。方法:取香菇,前处理,加热提取,蛋白酶酶解,澄清处理,过超滤膜,真空浓缩,喷雾干燥得香菇多肽。结果:以去离子水为香菇多肽的提取溶剂;碱性蛋白酶酶解,酶的添加量为1.2%,最适p H值为8.5,最适酶解温度是55℃;加16倍去离子水进行加热提取,提取时间为2小时;真空浓缩至白利糖度为15°左右;干燥方法为喷雾干燥。结论:利用酶法提取香菇多肽的工艺简易、可行。